Proteinpudding, stichfest

Member
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am 22. November 2010, 07.50 Uhr

Hallo,

ich habe gestern mal meinen eigenen Proteinpudding gekocht und es hat sehr gut funktioniert:

500ml Milch (1,5%)
1 Päckchen (40gr) Puddingpulver Vanille oder Schokolade für 4 Portionen, ohne Zucker
50gr Professional Protein Vanille oder Schokolade
4 Esslöffel Streusüße statt Zucker

Mit 150ml Milch das Puddingpulver, Eiweisspulver und die Streusüße glatt rühren. Die restlichen 350ml Milch heiß aufkochen bis die Milch anfängt aufzusteigen. Dabei die Milch ständig mit dem Schneebesen durchrühren um ein Anbrennen zu vermeiden.

Sobald die Milch aufkocht diese vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren das glattgerührte Pudding-Eiweiss-Streusüßengemisch zügig in die heiße Milch geben. Unter ständigem Rühren um Klumpen zu vermeiden den noch flüssigen Pudding für 1 Minuten aufkochen bis dieser zähflüssiger wird.

Den heißen und zähflüssigen Pudding auf 4 Dessertschalen oder Gläserverteilen und für mehrere Stunden im Kühlschrank auskühlen und stocken lassen.

Nährwerte je Portion:

14,5gr Eiweiss
14,4gr Kohlenhydrate
2,5gr Fett
142 kcal

Wenn man nochmal 50gr Eiweisspulver dazu gibt hat man 25gr Eiweiss je Portion und der Pudding wird im Kochtopf schneller zähflüssiger aufgrund des hohen Kaseinanteils. Klümpchen bilden sich keine wenn man ständig mit den Schneebesen die heiße Milch und den Pudding durchrührt beim kochen.

Guten Appetit

Sportler

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TheMenace
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22. November 2010, 10.00 Uhr

man könnte auch Milch, Proteinpulver und etwas Guakernmehl aus dem Refomhaus nehmen. Zusätzlich mit etwas Süßstoff stelle ich so immer meinen Proteinpudding her.

Sportler
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22. November 2010, 10.26 Uhr

Und an Stelle des Guarkenmehls geht auch einfache und günstige Speisestärke aus dem Supermarkt. Dabei braucht man für 100ml Milch 10gr Speisestärke zum Binden und 10gr Eiweisspulver. Mit dem Flavour-System kann man so sich seine Puddings nach belieben selber mixen, z.B. Strciatella-pudding oder Kokos-Pudding, Vanille-Cookies Pudding etc..

Sportliche Grüße

Sportler

TheMenace
Member
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23. November 2010, 09.51 Uhr

Speisestärke hat aber viel KHs daher nutze ich Guarkernmehl da dies wenig Khs hat und in meiner lowcarb-Ernährungsweise ganu gut ist

Marilyn
Member
26 Beiträge
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29. November 2010, 18.29 Uhr

@Sportler: Ein super Rezept, klappt prima und das Protein klumpt auf diese Weise tatsächlich nicht! Den werde ich noch öfter machen, danke.

Sportler
Member
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30. November 2010, 17.12 Uhr

Welche Nährwerte hat den Guarkenmehl?

Herzliche Grüße

Sportler

Sportler
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28. Dezember 2010, 12.48 Uhr

Danke,

die Nährwerte sind gut.

Ich habe mal mit dem Professional Protein Prime und den Flavours experimentiert:

500ml Milch (1,5% oder 0,3% Fett)
3 Esslöffel (40gr) Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
10gr Flavour nach Wahl (2 Portionen)
evtl. 2 Esslöffel Streusüße, falls der Süßstoff des Flavours in der heißen Milch zerstört wird.

Einfach wie einen Pudding zubereiten und man hat einen fettarmen, zuckerfreien und eiweissreichen Puddingdessert.

Mit den Schokoflavours, Straciatella, Haselnuß-Wallnuß, Jamaica-Sun, Mocca-Kaffee und den Vanille-Heidelbeer Flavour schneckt es echt gut.

Mal sehen was die Puddings noch so ergeben.

Schöne Grüße

Sportler

klecks1511
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17 Beiträge
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29. Dezember 2010, 17.43 Uhr

Original von Sportler
Danke,

die Nährwerte sind gut.

Ich habe mal mit dem Professional Protein Prime und den Flavours experimentiert:

500ml Milch (1,5% oder 0,3% Fett)
3 Esslöffel (40gr) Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
10gr Flavour nach Wahl (2 Portionen)
evtl. 2 Esslöffel Streusüße, falls der Süßstoff des Flavours in der heißen Milch zerstört wird.

Einfach wie einen Pudding zubereiten und man hat einen fettarmen, zuckerfreien und eiweissreichen Puddingdessert.

Mit den Schokoflavours, Straciatella, Haselnuß-Wallnuß, Jamaica-Sun, Mocca-Kaffee und den Vanille-Heidelbeer Flavour schneckt es echt gut.

Mal sehen was die Puddings noch so ergeben.

Schöne Grüße

Sportler



Aber da ist doch garkein PP drin. Also stammt der Proteinanteil ja nur aus der Milch.


Mfg Klecks :fliegen:

Sportler
Member
95 Beiträge
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03. Januar 2011, 10.59 Uhr

Ach so, die 50gr PPP sind auch dabei.

Sportler

klecks1511
Member
17 Beiträge
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03. Januar 2011, 11.05 Uhr

Wenn man jetzt noch die Stärke durch Guarkernmehl ersetzen würde, wären die Nährwerte echt super.

Man hätte halt mit den Flavours eine große Geschmacksvielfalt.
Den S.U. Proteinpudding finde ich trotz allem sehr lecker. Und bei mir ist der auch recht dick geworden. Ich bin also auch damit zufrieden.


Mfg Klecks :fliegen:

Sportler
Member
95 Beiträge
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04. Januar 2011, 18.58 Uhr

Was kostet das Guarkenmehl denn je KIlo? Speisestärke ist mit weniger als 1€ je 500gr sehr günstig.

Sportler

mann
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04. Januar 2011, 19.11 Uhr

je kg?? ;-)

Das Zeug gibts im Reformhaus in 100 - 200g Gläschen und kostet ein paar Euro (ich glaube so 4, wenn mich recht erinnere).

Also kein Schnäppchen :)

Sportler
Member
95 Beiträge
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05. Januar 2011, 21.02 Uhr

Wow, das ist teuer! Auch die einfache Maisstärke wird als "Waxy Maiz Starch" stark beworben und sündhaft teuer verkauft - gibt es im Supermarkt in der 500gr Packung für weniger als 1€.

Sportliche Grüße

Sportler

klecks1511
Member
17 Beiträge
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06. Januar 2011, 10.00 Uhr

Es kommt halt immer auf den Verwendungszweck an.
Mit Maisstärke ist der Pudding halt nicht mehr für eine low-carb Diät geeignet.
Und von dem Guarkernmehl braucht man soweit ich weiß auch nur eine sehr kleine Menge um ein flüssiges Lebensmittel zu verfestigen. Daher relativiert sich der Preis schon wieder.


Mfg Klecks :fliegen:

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