Flavourexperiment:Ananas Mascarpone

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am 27. März 2021, 17.50 Uhr

Flavourexperiment : Ananas Mascarpone

Versuch Flavours : Ananas , Weiße Schokolade , Vanille Pudding & Malaga

1. Versuch mit jeweils 30% mit Ananas , Vanille Pudding und Malaga. Hat lecker geschmeckt , aber Malaga war noch etwas zu wenig rauszuschmecken.
Für meinen nächsten Versuch würde ich etwas weniger Vanille Pudding nehmen und evtl. auf 25% jeweils mit Malaga und weiße Schokolade mich herantasten. (evtl. 25% Malaga / Weiße Schokolade , 30% Ananas & 20% Vanille Karamel ) . Ich würde auch mal ein Test ohne Vanille machen

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Love4Squats
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27. März 2021, 18.18 Uhr

Warte bitte noch damit die ganzen Threads aufzumachen. Ich mach das dann einen nach dem anderen. Da wir Malaga bei fast allem brauchen und wir aber nur 9g von der Bestellung + die Reste vom letzten Mal haben, sollten wir nicht zu viel gleichzeitig machen, sonst kann es passieren, dass wir dann am Ende kein Malaga und drei oder vier halbfertige Versuche haben

TankSinatra
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02. April 2021, 14.14 Uhr

250 g Mascarpone
125 g Quark
1 Dose Ananas (Stücke)
3 El Zucker
200 g Pkg Amerettini-Kekse
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1 Rama-Cremefine
1 Beutel Vanillezucker
1 Tl Kakaopulver

So ähnlich sieht quasi jedes ananas Mascarpone Rezept aus von daher würde ich folgende Flavour vorschlagen: Mandelcookies oder Vanillecookies (amerettini) Schokoeierlikör, Ananas,  Malaga 

TankSinatra
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02. April 2021, 16.43 Uhr

Hab mal eben 1g Schokoeierlikör,  1g Mandelcookies,  2g Malaga,  2g Ananas getestet... war nichts. Eierlikör kommt nicht raus,  nimmt man mehr schmeckt es zu sehr nach Schoko. War insgesamt nicht stimmig.

Es gibt auch Varianten mit Honig.  Würde als nächstes Ananas, Honigkeks, Malaga testen.  

Wir sollten uns aber mal noch auf die flavour die wir verwenden wollen einigen, da kkk scheinbar eine andere Vorstellung hat 

Love4Squats
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03. April 2021, 18.15 Uhr

kkk101 hat geschrieben
Für meinen nächsten Versuch würde ich etwas weniger Vanille Pudding nehmen und evtl. auf 25% jeweils mit Malaga und weiße Schokolade mich herantasten. (evtl. 25% Malaga / Weiße Schokolade , 30% Ananas & 20% Vanille Karamel ) .
Hast du in die Richtung noch was getestet? Wir sollten glaube ich nur in eine Richtung gehen mit dem Experiment, da Malaga schon knapp wird

kkk101
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04. April 2021, 20.41 Uhr

Hatte mehr in Richtung ( Ananas , Amaretto & Sahne gedacht ) aber auch hier gibt es auch unterschiedliche Rezepte . Wollen wir einfach mal 2-3 Versuchen ? Ananas und Malaga sollten hier perfekt zueinander passen , dann würde ich die anderen Zutaten beimischen . Leider ist mein Malaga alle deswegen kann ich hier erstmal nicht weiter testen

Love4Squats
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04. April 2021, 21.36 Uhr

Wir könnten ja auch erstmal ohne Malaga testen und das erst zum Schluss beimischen. Ist glaub ich sinnvoller

TankSinatra
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04. April 2021, 21.49 Uhr

Wir können es auch mit Vanillepudding versuchen,  ist ebenfalls sehr sahnig und Vanille ist ohnehin Teil von 90% aller Rezepte die ich gesichtet hatte.

Verwechsel bitte nicht Amaretto mit Amerettini,  das sind zwei unterschiedliche Sachen

Momentan wäre ich bei Ananas- Vanillepudding- Mandelcookies als flavour zum Experimentieren

kkk101
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04. April 2021, 21.58 Uhr

Wuppsss erwischt... die meinte ich auch. Welche flavours wollten wir eigentlich noch testen? Bitte wieder der Übersichtshalbar alle threads erstellen.

 

Was den Versuch mit Vanillepudding Mandel cookies angeht, hört sich interessant an.

Love4Squats
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05. April 2021, 09.16 Uhr

kkk101 hat geschrieben
Wuppsss erwischt... die meinte ich auch. Welche flavours wollten wir eigentlich noch testen? Bitte wieder der Übersichtshalbar alle threads erstellen.   Was den Versuch mit Vanillepudding Mandel cookies angeht, hört sich interessant an.

Dann würde ich vorschlagen, wir testen mal mit Pudding und Mandel Cookies und sparen Malaga für die Eismischungen auf

Love4Squats
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05. April 2021, 09.17 Uhr

Wir können, wenn wir wieder Malaga haben, ja noch deine Ideen wieder aufgreifen

TankSinatra
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07. April 2021, 01.31 Uhr

Hab jetzt mal den ersten test mit je ⅓ Ananas,  Vanillepudding,  Mandelcookies probiert... war ganz gut, würde aber Ananas noch weiter reduzieren,  der Geschmack ist sehr dominant.  Ich habe aber ehrlich gesagt keine richtige Vorstellung von der Mischung...

Nächster test wäre dann 1,5g Ananas,  2,5g Vanillepudding, 2g Mandelcookies ... evtl könntet ihr direkt damit anfangen und euer Feedback geben 

kkk101
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07. April 2021, 04.55 Uhr

Teste ich die Tage mal (Ob heute weis ich nicht ) . Ansonsten hätte ich jetzt gedacht (Ob Rezept oder nicht ) Ananas - Sahne - Vanille . Das wäre noch warscheinlich von den Flavors her am besten irgendwie noch rauszuschmecken.  Aber Probieren geht über studieren

Love4Squats
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07. April 2021, 06.39 Uhr

TankSinatra hat geschrieben
Hab jetzt mal den ersten test mit je ⅓ Ananas,  Vanillepudding,  Mandelcookies probiert... war ganz gut, würde aber Ananas noch weiter reduzieren,  der Geschmack ist sehr dominant.  Ich habe aber ehrlich gesagt keine richtige Vorstellung von der Mischung... Nächster test wäre dann 1,5g Ananas,  2,5g Vanillepudding, 2g Mandelcookies ... evtl könntet ihr direkt damit anfangen und euer Feedback geben 

Hab gestern auch je 1/3 getestet und war der gleichen Meinung, dass Ananas zu dominant war. Komm erst wieder morgen zum Testen. Sag dann bitte noch, ob 1,5g Ananas passt oder ob man noch auf 1g runtergehen sollte

kkk101
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08. April 2021, 04.55 Uhr

Also mit Vanille Pudding und denn noch so viel , konnte ich der Mischung nicht wirklich was abgewinnen. Nichts Michig / Sahniges dazwischen... Für ein kein Mascarpone (was ja irgendwie auf Milch/Käsiges aufbaut ).

Hatte dennoch gestern mich an 2 neuen Versuchen gewagt . Einmal mit Ananas 40% , Mandelcookies 40% und 20% Vanille Käsekuchen. - Auch hier wie ich schon immer schrieb gewinnt Vanille Käsekuchen sofort wieder an durchsetzung. Hat nur noch nach Vanile Käsekuchen geschmeckt gefühlt....

Die 2. Mischung hat mich echt überrascht. Sie hat schon sehr sehr lecker geschmeckt , wenn man jetzt noch Malaga untermischen würde , wäre es bestimmt perfekt. Habe einfach mal eine Mischung gemacht mit 30% Ananas , 25 % (etwas weniger) Mandel Cookies und 35% Vanille Mohn , probiert es mal aus. Fand ich überraschend gut !

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